¿Cada cuánto hay que limpiar campanas y conductos de extracción de humos según tu negocio?
Una de las preguntas más habituales en hostelería es:
¿cada cuánto hay que limpiar la salida de humos?
Y la respuesta honesta es esta:
no existe una frecuencia única válida para todos los negocios.
Depende del tipo de cocina, del volumen de trabajo y del diseño del sistema de extracción.
Lo que sí es común a todos es que cuando no se limpia a tiempo, el riesgo se dispara.
¿Quieres saber la frecuencia adecuada para tu local en Mallorca?
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Por qué la frecuencia de limpieza es clave para la seguridad
La grasa acumulada en campanas y conductos no solo reduce la capacidad de extracción.
Se convierte en combustible.
Cuanto más tiempo pasa sin limpieza:
- Aumenta el riesgo de incendio
- Empeora la evacuación de humos
- Se incrementa el coste de la limpieza posterior
- Crece la probabilidad de sanciones e inspecciones desfavorables
Factores que determinan cada cuánto limpiar
- Tipo de cocina (frituras, plancha, brasa, wok)
- Horas de funcionamiento diario
- Volumen de producción
- Diseño del conducto (codos, tramos horizontales)
- Accesibilidad y registros
Frecuencia orientativa según tipo de negocio
Restaurantes de alta rotación
Cocinas con fritura constante y alto volumen diario.
- Conductos: cada 6 meses
Bares y cafeterías
Uso continuado de plancha y freidoras.
- Conductos: entre 6 y 12 meses
Hoteles y cocinas colectivas
Uso intensivo, especialmente en temporada alta.
- Conductos: mínimo cada 6 meses
Cocinas industriales y colectividades
Producción elevada y acumulación rápida de grasa.
- Conductos: trimestral o semestral
El error más común: limpiar solo lo visible
Limpiar filtros y campana visible no es suficiente.
El mayor peligro está en el interior del conducto,
donde se acumula la grasa que no se ve.
Señales claras de que estás limpiando poco
- Filtros saturados en poco tiempo
- Goteo de grasa
- Olor persistente incluso sin cocinar
- El extractor pierde potencia
- No recuerdas la última limpieza del conducto
Cómo lo hacemos en MAPA en Mallorca
En MAPA analizamos cada instalación y definimos una frecuencia realista,
enfocada a seguridad, normativa y continuidad del negocio.
- Limpieza profesional de campanas y conductos
- Servicio en toda la isla de Mallorca
- Informe y justificante tras cada intervención
- Plan de mantenimiento personalizado
No esperes a que la limpieza se convierta en una urgencia.
Planifica el mantenimiento de tu salida de humos.
Solicitar disponibilidad y presupuesto (MAPA)
Esta frecuencia no es arbitraria.
Está directamente relacionada con la normativa y las exigencias de seguridad,
que analizamos en este artículo sobre
la obligatoriedad de la limpieza de campanas y conductos de extracción de humos.
Además, retrasar demasiado la limpieza no solo aumenta el riesgo,
sino que puede tener un impacto económico muy serio,
como explicamos en esta comparativa sobre
el coste de limpiar una salida de humos frente al coste de un incendio.
